Без хлеба. Сложно, но можно

Пробую отказаться от хлеба. В первую очередь для того, чтобы сбалансировать вес и уменьшить возможную нагрузку на суставы. Пока в рационе остался лишь обычный бездрожжевой лаваш из Пятёрочки, в количестве половинки листа в день, на завтрак. На самом деле, от хлеба отказаться очень сложно. Но, только после полного отказа от хлеба (чёрного и  белого) стали заметно уходить килограммы.

Хлеб пекут уже несколько тысячелетий и это один из основных продуктов, а также неотъемлемая часть культуры питания для многих людей. Однако в последнее время наблюдается тенденция к отказу от употребления хлеба или сокращению его потребления, связанная, в первую очередь, с ростом популярности диет и так называемого "здорового питания".

Почему люди ищут замену хлебу

• Первое и основное, это, пожалуй, желание похудеть и нормализовать вес.
• Медицинские показания. Больные суставы, проблемы с сердцем, проблемы с пищеварением при употреблении хлеба. И т.д.
• Навязанная телевизором и другими медиа мода на здоровое питание, отказ от сахара и мучных изделий.
• Популярность диет без глютена при непереносимости или аллергии.
• Другие причины.

Вместо хлеба люди употребляют овощи, рис, крупы, макароны из твердых сортов пшеницы, орехи.

Мой усреднённый рацион

Например у меня большого разнообразия в питании нет. И я не чувствую в этом большой необходимости. Поэтому крупы и макароны в любом виде потребляю крайне редко. Для меня важно, чтобы в рационе был белок (яйца, мясо, сыр) и овощи (капуста, лук, имбирь и т.д.). 

Вместо сладкого и перекусов использую финики (иранские и Захеди) и грецкие орехи. Благо, на WB.ru огромный выбор и того, и другого.

Заблуждения о хлебе: польза и вред

Миф 1: Хлеб полезен, так как является источником углеводов.

Факт: Простые углеводы из белого хлеба усваиваются быстро и приводят к резкому скачку сахара в крови. Сомнительная польза.

Миф 2: Хлеб необходим для нормального пищеварения.

Факт: Многие продукты, богатые клетчаткой, могут заменить хлеб в этом плане.

Миф 3: Без хлеба невозможно нормально питаться. Я тоже всю жизнь так думал. Но, кстати, сало без хлеба есть всё-таки не могу 😉. Но я и не ем его особо.

Факт: При грамотном подборе продуктов можно получать все необходимые питательные вещества и без хлеба.

Исследования: как отсутствие хлеба влияет на здоровье

Исследования показали, что у здоровых людей диета без хлеба:

• Способствует снижению веса за счет уменьшения потребления углеводов. Лично ощутил на себе. Пять килограмм у меня ушли довольно быстро.
• Может привести к дефициту витаминов группы B, а также железа и кальция, которые содержатся в хлебе. Здесь, естественно, нужно искусственно регулировать процесс поступления данных элементов в организм. Возможно фрукты, витамины и т.д.
  
• За счет снижения потребления клетчатки возможны проблемы с пищеварением. Клетчатка, по секрету, содержится не только в хлебобулочных изделиях.

То есть, понимаем, да? Что при правильном составлении рациона и включении других источников этих питательных веществ, негативных последствий вполне можно избежать.

Кулинарные рецепты без хлеба: варианты для разнообразия

Чтобы диета без хлеба не была скучной, можно разнообразить меню интересными блюдами. Например:

• Омлеты и запеканки из овощей. Воспользуйтесь поиском (Google, Яндекс, Ютуб). Вы удивитесь, как можно разнообразить меню, ничего кардинально не меняя.
• Салаты с мясом, рыбой, яйцом.
• Теплые винегреты и овощные рагу.
• Каши из цельных злаков и псевдозлаков (гречневая, перловая, киноа и др.). Не люблю всё это и никогда не ел. Не считая раннего детства в деревне, где гречка с молоком и сахаром была верхом наслаждения.
• Мясо или рыба с гарниром из овощей или риса.
• Фруктовые и ягодные десерты без муки.

Главное - использовать разнообразные специи и приправы, травы и специи, чтобы блюда были ароматными и аппетитными. Вот тут мне нет равных. Люблю приправы.

Влияние безхлебного рациона на самочувствие

Изначально, в первые недели после отказа от хлеба, возможно ощущение упадка сил, снижения энергии. Это связано с нехваткой глюкозы из углеводов. Ничего подобного не ощутил. Просто хотелось сгонять за хлебом в ближайший супермаркет.

По мере адаптации организма к новой диете и получения энергии из других источников (жиров, белков) может отмечаться прилив сил и повышение выносливости. Гераклом тоже не надейтесь что сразу станете.

На фоне сбалансированной безглютеновой диеты учёные отмечают повышение физической и умственной работоспособности, выносливости, снижение утомляемости. Это в теории.

Вместо вывода

Главное при диете без хлеба - обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами: белками, жирами, витаминами, минералами. Этого можно добиться, включив в рацион мясо, рыбу, яйца, орехи, семена, фрукты, овощи, по необходимости злаки и крупы, не содержащие глютен. !Британские учёные" утверждают, что такая сбалансированная диета позволит сохранить здоровье и энергию на должном уровне.